INGREDIENCE:
Na falafel:
Na sezamovou omáčku:
POSTUP:
1. Do mixéru dejte česnek a cibulku a nechte nasekat najemno. Odeberte a dejte stranou do misky.
2. Dále v mixéru zpracujte cizrnu, petrželku, koriandr, sůl, chilli a kmín a umixujte nahrubo, rozhodně ne pyré.
3. Vhoďte ke směsi v mixéru cibulku s česnekem, vsypte kypřící prášek a postupně tolik mouky, aby mohl mixér pracovat. Měli by vznikat malá nelepivá koule.
4. Dejte směs do samostatné misky, přikryjte fólií a nechte hodinu v lednici.
5. Během chlazení směsi na falafel si připravte omáčku. Smíchejte jogurt, tahini a džus. Dochuťte solí a pepřem, přikryjte folií a dejte do lednice.
6. Až vám směs na falafel vychladne, najděte naběračku na zmrzlinu a udělejte s ní kuličky (pokud nemáte, použijte polévkovou lžíci – 1 kulička vychází asi na 3 lžíce). Z kuliček poté vytvarujete celkem vysoké placky (podle obrázku).
7. Vezměte velkou pánev, nahřejte v ní na středním ohni rovnoměrně řepkový olej. Nahřívejte asi 3 minuty a poté po jednom vložte placky. Na jedné straně smažte 3 minuty a na druhé jen pár sekund, aby zhnědli.
8. Po vyjmutí z oleje dejte falafel na papírovou utěrku a ihned posypte solí. Tentýž postup opakkujte se všemi falafely.
9. Servírovací tip : rozřízněte chléb pita, aby vytvořil kapsu. Do něj vložte 3 nebo 4 placky a zalijte omáčkou tahini. Servírujte teplé a nechte si chutnat.
(originální recept najdete na adrese: http://www.justataste.com/2011/08/homemade-falafel-with-tahini-sauce/)
Na falafel:
- 2 hrnky nahrubo sekané bílé cibule
- 6 stroužků česneku
- 2 hrnky uvařené cizrny
- 1 hrnek petrželky
- 1 hrnek listů koriadru
- 1 čajová lžička soli
- ¼ čajové lžičky chilli
- 2 čajové lžičky kmínu
- 2 čajové lžičky kypřícího prášku
- ½ hrnku hladké mouky
- řepkový olej (na smažení)
- chléb pita (na servírování)
Na sezamovou omáčku:
- 1 ¼ tučného bílého jogurtu
- ¼ hrnku tahini (sezamová pasta)
- 2 polévkové lžíce čerstvého džusu
POSTUP:
1. Do mixéru dejte česnek a cibulku a nechte nasekat najemno. Odeberte a dejte stranou do misky.
2. Dále v mixéru zpracujte cizrnu, petrželku, koriandr, sůl, chilli a kmín a umixujte nahrubo, rozhodně ne pyré.
3. Vhoďte ke směsi v mixéru cibulku s česnekem, vsypte kypřící prášek a postupně tolik mouky, aby mohl mixér pracovat. Měli by vznikat malá nelepivá koule.
4. Dejte směs do samostatné misky, přikryjte fólií a nechte hodinu v lednici.
5. Během chlazení směsi na falafel si připravte omáčku. Smíchejte jogurt, tahini a džus. Dochuťte solí a pepřem, přikryjte folií a dejte do lednice.
6. Až vám směs na falafel vychladne, najděte naběračku na zmrzlinu a udělejte s ní kuličky (pokud nemáte, použijte polévkovou lžíci – 1 kulička vychází asi na 3 lžíce). Z kuliček poté vytvarujete celkem vysoké placky (podle obrázku).
7. Vezměte velkou pánev, nahřejte v ní na středním ohni rovnoměrně řepkový olej. Nahřívejte asi 3 minuty a poté po jednom vložte placky. Na jedné straně smažte 3 minuty a na druhé jen pár sekund, aby zhnědli.
8. Po vyjmutí z oleje dejte falafel na papírovou utěrku a ihned posypte solí. Tentýž postup opakkujte se všemi falafely.
9. Servírovací tip : rozřízněte chléb pita, aby vytvořil kapsu. Do něj vložte 3 nebo 4 placky a zalijte omáčkou tahini. Servírujte teplé a nechte si chutnat.
(originální recept najdete na adrese: http://www.justataste.com/2011/08/homemade-falafel-with-tahini-sauce/)