Tahle pizza byla pro moji kuchyni naprostá novinka. Místo klasického těsta na pizzu je založená na zeleni a mandlové mouce a svojí čerstvostí mi připomíná dávné toulky po Benátkách. Vegetariáni a experimentátoři, nechte si chutnat :).
Těsto:
Topping:
Předehřejte si troubu na 200°C a na plech rozprostřete pečící papír. Ukrojte všechny růžičky z květáku, nakrájejte na menší kousky a dejte do mixéru, dokud vám nevznikne hmota podobná rýži. Odměřte si asi 3 hrnky květáku a dejte je do velké mísy. Přidejte mandlovou mouku, oregano a koření a ručně zamíchejte. Udělejte ve středu důlek a přidejte vejce. Pomocí rukou pomalu vypracujte těsto, ze kterého lehce uděláte kouli. Mělo by být lepivější než klasické těsto na pizzu. Na plechu z koule vyvarujte pizza placku. Okraje pizzy by měli být lehce zvýšené. Mezitím si připravte topping. Vyndejte těsto z trouby, potřete jej rajčatovou omáčkou, posypte krájenou cuketou a špenátem a dejte do trouby na dalších 5-10 minut. Vyndejte z trouby a polijte omáčkou z bazalky a citronu, krájeným pecorinem/parmezánem, čerstvými bylinkami a listy. Servírujte a nechte si chutnat.
Rajčátová omáčka na pizzu:
Nahřejte olej v pánvi, přidejte cibulku, česnek, chilli a vařte pár minut, dokud nezezlátnou. Vmíchejte rajčata, bazalku, sůl a pepř. Na rozdrcení rajčat použijte dřevěnou vařečku. Snižte ohřev, přikryjte a lehce povařte asi 20 minut. Okamžitě spotřebujte anebo nechte vychladnout a skladujte v ledničce ve vzduchotěsné nádobě maximálně týden.
Omáčka z bazalky & citronu:
Dejte všechny ingredience do mixéru a vytvořte hladkou hmotu. Okamžitě spotřebujte nebo ji dejte do vzduchotěsné sklenice do ledničky maximálně na týden.
(Originální recept a další vegetariánské recepty najdete na stránce: http://www.greenkitchenstories.com/green-pizza-with-a-cauliflower-base/)
Těsto:
- růžičky z jednoho květáku
- 80g mandlové mouky
- 1 polévková lžíce sušeného oregána
- mořská sůl, čerstvě mletý černý pepř
- 3 šlehaná organická vejce
Topping:
- 1 jemně nakrájená cuketa
- 2 hrstky čerstvého špenátu nebo jiných zelených lístků
- krájené pecorino/parmezán
Předehřejte si troubu na 200°C a na plech rozprostřete pečící papír. Ukrojte všechny růžičky z květáku, nakrájejte na menší kousky a dejte do mixéru, dokud vám nevznikne hmota podobná rýži. Odměřte si asi 3 hrnky květáku a dejte je do velké mísy. Přidejte mandlovou mouku, oregano a koření a ručně zamíchejte. Udělejte ve středu důlek a přidejte vejce. Pomocí rukou pomalu vypracujte těsto, ze kterého lehce uděláte kouli. Mělo by být lepivější než klasické těsto na pizzu. Na plechu z koule vyvarujte pizza placku. Okraje pizzy by měli být lehce zvýšené. Mezitím si připravte topping. Vyndejte těsto z trouby, potřete jej rajčatovou omáčkou, posypte krájenou cuketou a špenátem a dejte do trouby na dalších 5-10 minut. Vyndejte z trouby a polijte omáčkou z bazalky a citronu, krájeným pecorinem/parmezánem, čerstvými bylinkami a listy. Servírujte a nechte si chutnat.
Rajčátová omáčka na pizzu:
- 2 polévkové lžíce olivového oleje nebo ghí
- 1 nasekaná žlutá cibule
- 2 nasekané stroužky česneku
- ½ čajové lžičky sušeného chilli
- 3 x 400g plechovky s loupanými rajčaty
- 5 stonků bazalky
- mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Nahřejte olej v pánvi, přidejte cibulku, česnek, chilli a vařte pár minut, dokud nezezlátnou. Vmíchejte rajčata, bazalku, sůl a pepř. Na rozdrcení rajčat použijte dřevěnou vařečku. Snižte ohřev, přikryjte a lehce povařte asi 20 minut. Okamžitě spotřebujte anebo nechte vychladnout a skladujte v ledničce ve vzduchotěsné nádobě maximálně týden.
Omáčka z bazalky & citronu:
- 2 hrnky plné čerstvé bazalky
- ½ hrnku za studena lisovaného olivového oleje
- ½ vymačkaného citronu
- 2 polévkové lžíce nasekaného sýru pecorino/parmezánu
- špetka mořské soli
Dejte všechny ingredience do mixéru a vytvořte hladkou hmotu. Okamžitě spotřebujte nebo ji dejte do vzduchotěsné sklenice do ledničky maximálně na týden.
(Originální recept a další vegetariánské recepty najdete na stránce: http://www.greenkitchenstories.com/green-pizza-with-a-cauliflower-base/)